Atelier cuisine, cours de cuisine, Team building

Anniversaire, enterrement de vie de célibataire, team building ou partager un moment original et convivial entre amis ou en famille à Concise. Choisissez le menu qui vous inspire pour l’élaborer et le déguster tous ensemble.

dès 6 personnes.

Choix du thème ou du menu à l'avance. Nous préparerons les mets ensemble, vous participez au dressage, passez à table et savourez. 

COURS DE CUISINE PRIVE A CONCISE

Les prix sont forfaitaire et par personne

Le prix des atelier inclut

• Verre de bienvenue

• Fiches recettes

Ingrédients

Dégustation du menu

Vins en accord avec votre repas

Tablier en prêt pour la soirée

Vous désirez ajouter une touche particulière à votre cours? Nous organisons autour du vin des initiations à la dégustation ou à l'aveugle que nous adapterons au niveau du groupe. Tarifs supplémentaire par personne:

• 3 vins dégustés CHF 30.00

• 5 vins dégustés CHF 45.00

MENU BISTRONOMIQUE


Redécouvrez des recettes classiques de la gastronomie sous un angle moderne avec des alliances originales et un dressage plus élaboré.

Menu

Saladine de caille désossée croustillantes aux agrumes

Carpaccio de St-Jacques et mangue au fruits de la passion

Escalope de foie de canard sur chutney d'ananas au vin cuit

***

Dos de cabillaud à l'unilatérale et crèmeux de poivrons confits sur pressée de pomme de terre aux agrumes

Légumes snackés

Ballotine de poulet fermier farci aux tomates confites, San-Danièle et pignons et son jus corsé

Mousseline de légume de saison, croustillant de pomme de terre

Filet d'agneau sur caviar d'aubergine et tomates cerises

***

Pommes fondante caramel beurre salé meringuée

Tatin de poire aux agrumes

Coulant chocolat et son coulis de fruits de saison


CHF 118.00 HT avec vin

CHF 108.00 HT sans vin


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ATELIER TARTARES


Tartare de thon la coriandre et citronnelle

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Tatares de boeuf, canard et foie gras

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Tartare de fruits


CHF 104.00 HT avec vin

CHF 94.00 HT sans vin


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ATELIER MACARON


Nous fabriquerons trois sortes de macarons aux parfums de votre choix.

Vous repartirez avec vos douceurs que vous pourrez déguster seul ou bien accompagné.


CHF 69.00 HT


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ATELIER SUSHI/MAKI


Vous préparerez vos sushi que vous emporterez avec vous. Vous pourrez les déguster chez vous ou tout simplement dans le cadre idyllique de Concise au fil de l'eau ou dans les vignes en savourant vos maki et et vous délectant de nos magnifiques paysages.


CHF 89.00 HT


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ATELIER FOIE GRAS


Eveiner, mariner, cuire, méthodes de cuissons. Que se soit en terrine, poêlé, de la fabrication à la dégustations, le foie gras vous dévoilera tout ses secrets.

Vous emporterez votre bocal de foie gras.


CHF 120.00 HT


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ATELIER TRUFFE UNCINATUM


Nous commencerons par préparer les « bases ».

Des aliments se mariant avec la truffe vous seront mis à dispositions.

Le but ? Apprendre à apprêter la truffe dans vos plats préférés, tout en profitant des idées du groupe.


CHF 140.00 HT avec vin

CHF 125.00 HT sans vin


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ATELIER GIBIER EN SAISON

Filet de faisan sur fricassée automnale et potimaron

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Médaillons de chevreuil aux poires et épices

***

Délice aux châtaignes

CHF 118.00 HT Avec vin

CHF 103.00 HT Sans vin

H.T.

Nous préparerons ensemble ce menu automnal dédié au gibier, tendre faisan et médaillons fondant à souhait cuit à basse température réjouiront vos papilles. Pour terminer un dessert de saison incontournable.


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ATELIER AUTOUR DE LA POMME DE TERRE


Cet atelier se présentera sous forme de workshop.

Entièrement dédié à la pomme de terre, sucrées, salées en beignets, à vos tabliers prêt partez!


CHF 89.00 HT


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"BOUDDHA BOWL


Ho quel Bowl !

Le Buddha Bowl c'est le plat healthy par excellence qui permet d'être rassasié jusqu'au repas suivant. Etant un bol rempli d'ingrédients, il n'existe pas de recette à proprement parler de Buddha Bowl mais plutôt une variété infinie de possibilités, déclinables selon l'inspiration de chacun. Cuit ou cru, veggie ou carné, gros ou petit ... On peut mettre à peu près tout ce que l'on veut dans son Buddha Bowl (et même des trucs pas sains !).

Ce plat est bien pratique lorsque l'on veut cuisiner des restes. Dernière règle et pas des moindres : le Buddha Bowl se doit d'être (un minimum) photogénique - sinon autant mettre des ingrédients à plat dans une assiette.

Lors de cet atelier multitude d’ingrédients vous seront mis à disposition : Légumes cru et cuits, germes en tout genre, fruits, céréales, protéines végétales et animales, etc. le tout relevé de vinaigrettes et liquides goutus à toute les sauces !

Cet atelier convient à tous les régimes puisque chacun utilisera les ingrédients qu’ils auront choisi et sélectionnés.

Nous cuisinerons un Bowl salé et un Bowl autour du dessert par participants


CHF 92.00 HT


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